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焦糖布丁做法

更新时间:2014-12-16 07:39:00点击次数:4626次字号:T|T
焦糖布丁(Crèam Brulée)最有吸引力的,相信还是表面那层香脆的焦糖外皮。用汤匙轻敲,焦糖层如薄冰裂开,再与嫩如凝脂的布丁同吃,是极富有层次的口感。怪不得一份焦糖布丁会如此受欢迎,也被各国名厨玩转,出现许多有趣好玩的版本。 这款焦糖布丁,则融入台州当地经典甜品“姜汁蛋”的概念,在蛋液中混入姜汁做成布丁,姜汁蛋中不可少的核桃则以果仁雪糕的方式呈现。简单易做,想家的时候,是最温暖的点心! 食材: 鸡蛋1只...

焦糖布丁(Crèam Brulée)最有吸引力的,相信还是表面那层香脆的焦糖外皮。用汤匙轻敲,焦糖层如薄冰裂开,再与嫩如凝脂的布丁同吃,是极富有层次的口感。怪不得一份焦糖布丁会如此受欢迎,也被各国名厨玩转,出现许多有趣好玩的版本。

这款焦糖布丁,则融入台州当地经典甜品“姜汁蛋”的概念,在蛋液中混入姜汁做成布丁,姜汁蛋中不可少的核桃则以果仁雪糕的方式呈现。简单易做,想家的时候,是最温暖的点心!


食材:

鸡蛋1只(约100克),牛奶300克,姜汁100克,核桃10克,果仁雪糕50克

调料:

白砂糖100克(另外多准备一点做焦糖用)

做法:

1.生姜榨汁,过筛备用。

2.鸡蛋、牛奶、白砂糖放入碗中搅拌混合,调入姜汁。

3.把2过筛,倒入碗中。

4.将3放入烤盘,将沸水倒入烤盘。

5.将4放入预热200摄氏度的烤箱,烤制15分钟。

6.把烤好的布丁取出,摊凉。

7.均匀地将白砂糖撒在布丁上,以便携喷火器将白砂糖烧灼成焦糖。

8.最后放上核桃与果仁雪糕即可。

食堂承包 (编辑:李甜甜)
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