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四川非遗美食(宜宾燃面)

更新时间:2014-11-29 07:29:00点击次数:4729次字号:T|T
燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一,原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。2011年6月,宜宾燃面入选了四川省非物质文化遗产名录。   宜宾燃面的特点是松散红亮,...

燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一,原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。2011年6月,宜宾燃面入选了四川省非物质文化遗产名录。

  宜宾燃面的特点是松散红亮,香味扑鼻,辣麻相间,油重无水,味美爽口。既可佐酒,又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侣,一碗特制的汤。这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴,滋润了口舌肠胃。这碗汤由猪油,紫菜和豆芽组成,撒上细盐和胡椒等调料,清淡鲜美,吃面前喝上几口,清理食道,打开食欲,吃完面后,再喝上几口,鲜汤化食。加点醋,醋更开胃,更消食了,喝下去让人解除劳累的疲倦,精神饱满地去回味这碗好面。一碗面,一碗汤,即能让你领略川南特有的油重无水、一点即燃。

宜宾燃面

(宜宾燃面)

  在宜宾,你随便走进哪家面馆,都能尝到地道的燃面,保证好吃得让你舌头打结。随着时代的发展,宜宾燃面也逐渐走出宜宾,辐射整个巴蜀大地,甚至在面食众多的北方也站稳了脚跟。如今宜宾燃面已然成为四川美食的代表之一,不知道各位网友有没有品尝过呢?

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